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邯郸西凤酒回收

中国红·红西凤酒,清亮透明,醇香秀雅,具有乙酸乙酯和已酸乙酯为主的复合香气,醇厚丰满、绵柔爽净、诸味谐调、余味悠长。

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1、发酵容器:

西凤酒是用土窖池发酵,窖池每年更新一次,去掉窖壁、窖低、老窖皮,再换上新土,这样既有生长己酸菌的条件,又能给予严格的控制,使其所产酒中的己酸乙酯等成分收到限制(西凤酒中的己酸乙酯含量一般在20~50mg/100ml),控制在浓香不露头的程度。

2、发酵周期:

西凤酒传统发酵期仅为14~16天,是17个国家名白酒中发酵期最短的,由于其发酵期短,出酒率高,消耗少,成本低,经济效益好,对国家贡献较大。

虽然发酵期短,但是酒中微量香味成分并不少,入西凤酒中微量香味成分能检测出的已达270余种,不但有酯类化合物,而且有芳香族化合物存在。


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